En Japón existe un parque temático que reproduce una aldea japonesa del periodo Edo, esta ubicado en la Isla de Hokkaido en el pueblo de Noboribetsu. Edo Trip que es así como se llama representa fielmente todos los aspectos arquitectónicos y de la vida cotidiana del periodo Edo, ya que se construyo siguiendo las directrices de historiadores e investigadores de la época. Leer más »

Kimuraya es una de las pastelerías de estilo occidental de las más antiguas de Japón. De hecho fue una de las más primeras en llevar la repostería europea a Japón y cuenta con más de 100 años de historia . Leer más »

Kamakura es una ciudad con una población de 173.575 habitantes y está ubicada en la prefectura de Kanagawa, a tan solo 50 km de Tokyo. Esta ciudad esta rodeada por montañas y tiene salida al mar por la Bahia de Sagami, lo que la convirtió en una Fotaleza natural. Leer más »

El Kakigori es un postre Japonés elaborado a base de hielo raspado y aderezado con Siropes de frutas o de sabores de lo más variopintos. Se suele tomar durante el Verano y sobre en los Matsuris, donde ya se ha convertido en una tradición más de los Festivales como los Yakisobas o las Sodas Ramune.
Su origen se remonta al periodo Heian, esta documentado que se raspaba el hielo con cuchillo y que posteriormente se vertia en un recipiente de metal y se rociaba con sabia de hiedra o té dulce. Durante el periodo Meiji algunas tiendas de Yokohama empezaron a comercializar de forma masiva el kakigori que se elaboraba con los trozos de hielo que se importaban desde Boston (USA).

Los kakigoris se popularizaron rápidamente y ya se vendían incluso en carritos ambulantes, en algunas ocasiones se utilizaba bloques de hielo de agua no potable lo que hizo intervenir a las autoridades que obligaban a tener un permiso para poder comercializarlos.
A finales del Siglo XIX Ichiro Murakami Hanzou inventó y patento la primera maquina de Raspar Hielo para Kakigori. A raíz de ello los Kakigoris se extendieron rápidamente por todo el país convirtiéndose en uno de los postres favoritos de los japoneses. En la actualidad hay una infinidad de variedades, pero una de las más curiosas y deliciosas son sin duda los llamados Shirokuma (Osos Polares) de la ciudad de Kumagaya. Se trata de un Kakigori elaborado con el hielo de las aguas subterráneas de la Zona, consideradas como las mejores del país.

Al Shirokuma se le cubre de leche condensada y fruta en almíbar, generalmente naranja y piña y luego se culmina con una capa de Crema Dulce de Azuki. Todo se inicio cuando una tienda empezó a vender el Kakigori como alternativa de negocio, a su propietario se le ocurrió cambiar los siropes por la leche condensada y cuando tuvo que darle un nombre se inspiro en el Oso Polar que aparecía en la etiqueta de la Leche Condensada que utilizaba.

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