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El origen del Okonomiyaki es la Región de Kansai, sin embargo el cocinado en la ciudad de Osaka es el más apreciado por los japoneses. En esta ciudad podemos encontrar la mayor variedad de restaurantes especializados.
El Okomiyaki permite mucha variedad de ingredientes según la Región, en Hiroshima agregan fideos yakisoba preparados por separado entre los ingredientes.
Pero hoy Toshiko os trae la receta más común de este delicioso plato;
Ingredientes para 3 personas
Harina de Okonomiyaki 200g.
Caldo de bonito( una cucharada de Dashi-no-moto más 380ml.de agua templada)
3 huevos
Sal 1/4cucharita
Salsa de soja 1/4cucharita
Repollo liso picado 400 ～ 500g.
Filete fino de carne de cerdo 200g.
Aceite
Salsa Okonomiyaki
Mayonesa o Mayonesa con Wasabi
Kezuri-gatsuo( Virutas de Bonito)
1 Mezclar el sal, la salsa de soja y el caldo, agregar la harina de trigo tamizada y mezclar bien con la batidora(no electronica).Tapar con el film transparente y dejar reposar en la nevera 30 minutos.
2 Sacarla de la nevera, repartir en 3 cuencos, verter en cada uno 1/3 de repollo picado y un huevo. Antes de poner la masa en la sarten remezclar muy bien con una cucharada.
3 Calentar media cucharada de aceite en la sartén, echar la masa preparada dandole una forma redondeada de unos 18 cm. de diamétro y manteneral durante unos 4 min. aproximadamente. Si la sartén es grande, saltear al lado de la masa 2 o 3 filetes de cerdo. Cuando esten un poco dorados cortarlos con la palete en cuadrados de 2 × 2 cm. aproximadamente y ponerlos encima de Okonomi-yaki.
4 Darle la vuelta con la paleta y y mantener la masa unos 4 min.aprox.
5 Preparar 2 Okonomi-yaki más de la misma manera. Echarle un poco de la salsa Okonomiyaki, mayonesa normal o con wasabi y kezuri-gatsuo (virutas de bonito) al gusto y servir.
Recetas de Toshiko
Centro Yui
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